sâmbătă, 28 decembrie 2013

Pui cu vin

Pe principiul "cand cocosul nu-i acasa , puiul este star la masa" am transformat coque au vin in pui cu vin.


Avem nevoie de:
- 125 g bacon cubulete, 3 linguri ulei , cca. 1 kg carne de pui ( pulpe, aripioare, piept) , 2-3 linguri faina , 1l vin rosu, 250 ml supa de pui, 1 morcov, 4-5 cepe mici intregi, 5-6 ciuperci mai micute, 1 lingura unt , 2 foi de dafin, sare , piper

Preparam asa:
Baconul se rumeneste in ulei si se scoate pe un servet. Carnea se da prin faina , se scutura excesul si se prajeste usor pe toate partile in  grasimea ramasa de la bacon. Se scoate pe o farfurie si se pasteaza la cald. "Resturile" ramase in vas se deglaseaza cu vin si se lasa la fiert pana scade la jumatate. Se readuce puiul , baconul , se adauga rondele de morcov , cepele intregi curatate , supa de pui , foile de dafin si se lasa la fiert.
Ciupercile taiate felii se soteaza usor in unt si se adauga in vasul cu pui dupa 30 de minute. Se mai lasa sa fiarba 30 de minute, se adauga sare si piper daca este nevoie.
Daca doriti, la final, puteti adauga o lingurita de amidon alimentar desfacut in putina apa rece pentru un sos mai gros si mai lasati sa dea un clocot.
La servire se presara deasupra patrunjel verde tocat.

joi, 26 decembrie 2013

Dresden Stollen

Un cozonacel de origine germana ,care se face in intampinarea zilei de Craciun , contine multe fructe confiate, migdale, mirodenii, martipan si este acoperit cu foarte mult zahar pudra. Unii spun ca s-ar face cu vreo 3 sptamani inainte de Craciun si se serveste abia in ziua de Craciun. Eu nu cred ca as rezista sa ma uit la el atat timp , asa ca l-am facut cu vreo 5 zile inainte.


Avem nevoie de:
- pt. umplutura: 100 g stafide, 100 g mix de fructe confiate taiate cubulete ( coaja de lamaie , coaja de portocala, coaja de lime , papaya, kiwi), 1 lingura rom , 60 g migdale maruntite, 1 lingura extract de vanilie, 3 linguri apa, coaja rasa de la o lamaie
- pt.maia: 100 g faina, 20 g drojdie proaspata, 80 ml lapte caldut, 2 linguri zahar
- pt. aluat: 300 g faina, 1/2 lingurita sare, 1ou, 3 galbenusuri, 3 linguri lapte, 3 linguri zahar, 1/2 lingurita scortisoara, 1 lingura smantana grasa, 70 g martipan taiat bucatele mici, 75 g unt topit, 1 lingura coaja de lamaie rasa, 1 lingura coaja de portocala rasa, 1 lingura extract de vanilie
- pt. finisat: 100 g unt , 150 g zahar pudra

Preparam asa:
Se amesteca ingredientele pentru umplutura, se acopera vasul si se lasa la macerat de seara pana dimineata.
Pentru maia se cerne faina. Drojdia se sfarama , se adauga zaharul si laptele. Se adauga faina si se omogenizeaza. Se acopera vasul si se lasa la crescut 30 de minute.
Pentru aluat se cerne faina cu sarea , se adauga ouale usor batute, zaharul, scortisoara , smantana , laptele si se omogenizeaza. Se adauga maiaua si se framanta bine. Se adauga coaja de lamaie , de portocala si vanilia , martipanul bucatele si se framanta bine. Untul topit se adauga treptat, continuand framantarea pana cand aluatul se desprinde de pe margini.
Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru infainata si cu mainile infainate se incorporeaza umplutura stoarsa bine in prealabil. Se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit 20 de minute. Dupa 20 de minute se face o bila de aluat si se mai lasa la dospit 10 minute acoperit.
Cuptorul se incaleste la 200 grade.Tava se acopera cu hartie de copt. Aluatul se intinde in forma de dreptunghi. Se aduce una din marginile lungi la mijloc, apoi cealalta ruland usor la mijloc pentru a forma o "creasta". Cozonacul se aseaza in tava si se lasa la odihnit 5 minute.
Se reduce temperatura la 170 grade in cuptor si se coace cozonacul 50-60 de minute.
Untul se pune la topit intr-o cratita cu fundul gros. Se lasa pana cand clocoteste si apare deasupra spuma. Se inlatura spuma.
Cozonacul fierbinte scoate pe gratar , se unge cu untul topit si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra.
Se lasa pana se raceste complet , se invelste in folie alimentara si se pune la loc racoros cateva zile.

duminică, 22 decembrie 2013

Tort cu visine si branza dulce

Un tort usor , foarte apreciat de cei care l-au gustat. Reteta am gasit-o intr-un pliant Dr. Oetker si de mult timp imi doream sa o incerc.Am mai "umblat" eu putin la ingrediente si cantitati , dar in mare am urmat reteta.


Avem nevoie de :
- pt. blat: 125 g unt ,100 g zahar pudra, 1 lingura extract de vanilie , 3 oua , 125 g faina , 1/2 plic praf de copt , 3 linguri crema Nutella , 1 pahar visine din compot , fara samburi
- pt. crema: 400 g branza dulce , 100 g lapte condensat indulcit , 1 lingura etract de vanilie , 200 ml frisca lichida , 5 g gelatina , 50 ml apa rece
- pt. decor : 1 plic tort gellee rosu , 2 linguri zahar , 250 ml suc visine/zeama de la compot , 200 ml frisca lichida , cirese confiate

Preparam asa :
Untul se freaca spuma cu zahar si extract de vanilie , se adauga treptat galbenusurile , mixand bine dupa fiecare.Se adauga faina cernuta cu praful de copt treptat. Albusurile se bat spuma tare si se adauga la compozitie. Se omogenizeaza.
In forma de tort tapetata cu hartie de copt se aseaza jumatate din compozitie. In restul de compozitie se pune crema Nutella si se amesteca bine. Se toarna deasupra primei parti de aluat si cu un betisor se marmoreaza. Visinele se dau prin faina , se scutura bine de excesul de faina si se aseaza deasupra aluatului.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade , cca. 40 de minute.
Se scoate pe gratar si se lasa la racit.
Branza dulce se mixeaza cu laptele condensat  si extractul de vanilie. Frisca se bate tare. Gelatina se hidrateaza cu apa rece , apoi se topeste pe baie de aburi si se lasa la racorit.Frisca se adauga la compozitia de branza , apoi se toarna gelatina si se omogenizeaza.
In forma de tort cu peretii detasabili se aseaza blatul , deasupra lui se toarna crema de branza si se da la frigider pentru 3 ore.
Tort gelee se amesteca cu zahar si sucul de visine si se pune pe foc. Se lasa la fiert cca. 1 minut , apoi se ia de pe foc, se toarna deasupra cremei de branza si se da la rece 15 minute.
Frisca se bate tare. Se scoate tortul din forma si se decoreaza marginile cu frisca. Se fac deasupra "floricele" din frisca si se decoreaza cu cirese confiate.

Later edit
Refacut, cu mici modificari:
- am dublat cantitatile la jeleul rosu, dar am folosit cam 3/4 din catitatea de jeleu rezultata
- am "nins" deasupra cu ciocolata alba rasa

Sectiune


sâmbătă, 30 noiembrie 2013

Baigli cu nuca

Dupa baigli cu mac  am zis ca as putea incerca si baigli cu nuca. Am folosit alta reteta de aluat de baigli , nu pot spune ca nu e buna , dar totusi o prefer pe cea de la baigli cu mac , e mult mai pufos aluatul.


Avem nevoie de :
- pt. aluat: 450 g faina , 100 g  unt la temperatura camerei , 2 galbenusuri de ou, 12 g drojdie proaspata, 125 ml lapte , 100 g zahar, un praf de sare
- pt. umplutura: 300 g nuca macinata, 125 ml lapte , 120 g zahar , 1 fiola esenta de rom , 2 albusuri de ou
- 1 ou , 2 linguri lapte

Preparam asa:
Nuca se amesteca cu lapte si zahar si se pune pe foc pana se ingroasa. Se adauga esenta de rom si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa la racit , apoi se adauga albusurile de ou batute tari.
Faina se cerne , se adauga untul si se amesteca bine pana cand compozitia devine nisipoasa. Se adauga galbenusurile usor batute. Drojdia se amesteca cu o lingura de zahar si se desface cu laptele caldut. Se adauga la compozitia pentru aluat , se adauga restul de zahar si sarea si se framanta un aluat omogen.
Aluatul se imparte in doua bucati. Se intinde fiecare bucata pe suprafata infainata , cat mai subtire., in forma dreptunghiulara. Se acopera cu umplutura si se ruleaza.
Se ung rulourile cu galbenus de ou batut cu lapte.
Se coc 40 de minute ,in cuptorul preincalzit , la 180 grade .

sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Tarta cu mac si pere

Tarta am vazut-o intr-o revista culinara , mi-a placut cum arata si am vrut sa o fac si eu neparat. Am folosit insa reteta de aluat  pentru tarte pe care o folosesc mereu de cand am descoperit-o pentru ca imi place mult consistenta lui , nu se intareste , e mereu fraged , sfaramicios.


Avem nevoie de :
- pt. blat : 185 g unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras, 1 lingura zahar , 250g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- pt. umplutura: 300 g mac macinat , 350 ml lapte , 1 ou usor batut , 100 g zahar, 2 linguri gem, 2 linguri extract de vanilie
- 3 pere , zeama de lamaie

Preparam asa:
Pentru blat  se pune untul  intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Intre timp pregatim umplutura.Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul si  macul. Se adauga oul si gemul si se lasa la fiert pana se absoarbe laptele si se ingroasa compozitia. Se adauga extractul de vanilie si se amesteca bine. Se lasa la racit.
Perele se curata , se taie sferturi si se scoate casuta cu samburi. Se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Se scoate de la rece blatul , se acopera cu hartie de copt si boabe de fasole sau pietricele pentru copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia cu boabele de fasole.
Se toarna deasupra umplutura si se aranjeaza sferturi de pere.
Se coace tarta inca 30 de minute la 180 grade.


 Se pot folosi si pere din compot , eu cu siguranta asa voi face data viitoare pentru ca mie mi s-au parut cam tari perele chiar si dupa coacere.

luni, 5 august 2013

Tarta cu pere si migdale

Stiu ca e cald si nimeni nu are chef de aprins cuptorul , dar poate ispitesc pe cineva cu bunatatea asta de tarta.


Avem nevoie de:
- pt. blat : 185 g unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras , 1 lingura zahar , 250g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- pt. crema: 200 ml lapte , 1/2 pastaie de vanilie ,1 lamaie , 2 galbenusuri de ou , 1 lingura amidon de porumb, 2 linguri zahar, 100 g migdale macinate
- 4 pere , zeama de la o lamaie , 100 g migdale feliate usor prajite, 4-5 linguri gem de caise
- forma 26 cm diametrul

Preparam asa:
Pentru blat  se pune untul  intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Intre timp se pregateste crema. Laptele se incalzeste impreuna cu semintele de vanilie , pastaia de vanilie si coaja  de lamaie taiata bucati mai mari cu ajutorul curatatorului de legume. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin albe si spumoase , se adauga amidonul de porumb , apoi treptat laptele caldut , strecurat de coaja de lamaie si pastaia de vanilie. Amestecul obtinut se pune pe foc , amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa la racit.
Se scoate de la rece blatul , se acopera cu hartie de copt si boabe de fasole sau pietricele pentru copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia cu boabele de fasole.
Perele se curata de coaja si de seminte si se taie felii pe lung ( semiluna) , se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Crema racita se amesteca cu migdalele macinate si se toarna peste aluat. Se aranjeaza deasupra feliile de pere si se pune in cuptor, la 180 de grade  pentru 30 de minute.
Gemul se incalzeste , se toarna deasupra perelor si se presara deasupra feliile de migdale.


 Se lasa la racit si se feliaza. Se poate servi cu sos de vanilie sau inghetata.








miercuri, 24 iulie 2013

Cosulete cu pasta de conopida

Pasta de conopida este foarte simplu de facut , se poate face si in varianta ceva mai "light" prin folosirea unui iaurt gras in locul maionezei. Poate fi un aperitiv dragut prin servirea ei in cosulete din foi de placinta.


Avem nevoie de :
- 1 pachet foi de placinta, 1 conopida micuta ( cca. 400 g ), 2 catei de usturoi, 3 linguri maioneza, sare, piper,  zeama de lamaie , ulei

Preparam asa:
 Foile de placinta se lasa la decongelat. Se taie patrate cu latura de cca. 10 cm . Fiecare foaie se stropeste cu ulei. Se ia 4-5 patratele si se aseaza unul peste celalalt.
O forma de muffins se unge bine  cu ulei. Patratelele de foi de placinta se aseaza in forme.
Tava se pune in cuptorul incins la 200 de grade , pana cand se rumenesc frumos foile de placinta.
Se lasa cosuletele la racit.
Conopida spalata se desface in bucatele si se pune la fiert in apa cu sare. Cand a fiert se strecoara si se paseaza. Se lasa la racit.
Usturoiul se toaca marunt si se adauga peste conopida. Se adauga  zeama de lamaie dupa gust  si maioneza , se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza.
Pasta se aseaza in cosulete si se decoreaza dupa bunul plac .

marți, 16 iulie 2013

Compot de visine oriental

Reteta am gasit-o in revista Libertatea pentru femei Retete de luna aceasta si avand in casa destul de multe visine , am zis ca merita incercata. Am pus ceva mai mult zahar decat in reteta originala pentru ca imi doream sa fie mai dulce.


Avem nevoie de 1,2  kg visine, 500 ml apa , 80 g zahar , 1/2 lingurita cardamon pastai

Visinele se spala , se aseaza intregi  in borcane curate si sterilizate. Apa se pune la fiert cu zaharul si cardamonul , se lasa pana se topeste zaharul. Se lasa la racit si se toarna peste visinele din borcane. Se pune capac la borcane , se invelesc in ziare si se pun la fiert 3-4 minute. Se lasa la racit si se pot pune in camara.


joi, 11 iulie 2013

Rulada de pui cu fistic si bacon

Ceva asemanator am vazut intr-o emisiune prezentata de Gordon Ramsay. Gordon fierbea rulada pentru vreo 30 de minute , o racea la frigider , apoi o prajea usor in tigaie. Eu,din comoditate,  am ales sa o fac la cuptor.


Avem nevoie de:
- 1 piept de pui intreg, 100 g bacon felii subtiri, 250 g carne tocata de pui , cca. 50 g fistic decojit si prajit , coriandru proaspat, sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Fiecare lob de piept de pui se fileteza in doua.
Fisticul se taie marunt cu cutitul, se adauga la carnea tocata. Se adauga coriandrul tocat marunt , sare si piper dupa gust.
Feliile se bacon se aseaza una langa alta pe o bucata de folie de aluminiu stropita cu ulei de masline si presarata cu piper macinat. Deasupra lor se aseaza una langa alta fileurile de piept de pui , se condimenteza cu sare si piper. AmesteScul de carne tocata si fistic se pune deasupra feliilor de piept de pui , se ruleaza usor cu ajutorul foliei de aluminiu si se inchide bine la capete.
Se pune in cuptor , la 200 grade , pentru 40 de minute , apoi se desface folia si se mai lasa 10 minute in cuptor pentru a se rumeni frumos baconul.
Se scoate rulada , se lasa sa se odihneasca 10 minute , apoi se feliaza.


am servit cu piure de mazare dupa reteta de AICI.

luni, 8 iulie 2013

Dulceata de visine

Anul acesta am intrat in febra dulceturilor , asa ca nu puteam sa nu pun si din visine.


Avem nevoie de  2 kg visine fara samburi , 1,250 kg zahar
 
Visinele spalate si curatate de samburi se amesteca cu zaharul si se pun la fiert , la foc mediu pana se topeste zaharul . Apoi se reduce focul si se lasa la fiert pana se ingroasa siropul. Se spumeaza ori de cate ori este nevoie. Dulceata este gata atunci cand o picatura de sirop picurata pe o farfurie rece ramane usor bombata , ca un bob de roua.
Dulceata fierbinte se toarna in borcane sterilizate , se pun capacele si se intorc borcanele cu gura in jos pentru 15 minute pentru a se forma gol de aer. Se readuc in pozitia normala , se invelesc in prosoape si se lasa astfel pana la racirea completa.


Se poate folosi si mai mult zahar , dar pentru noi asa a fost mai mult decat perfect, pentru ca visinele au fost un soi foarte dulce si erau si foarte coapte.


vineri, 5 iulie 2013

Dulceata de capsuni

Dulceata asta am facut-o cu ceva timp in urma insa nu am apucat sa scriu si sa postez reteta. Am dorit sa o fac cu capsuni intregi , cat mai natural posibil , chiar daca astfel a iesit destul de putina. Fructele au fost foarte coapte  , au lasat foarte mult sirop si am scos cam 500 ml pe care i-am savurat cu apa minerala.



Avem nevoie de:
- 2 kg capsuni curatate , 2 kg zahar , zeama de la 2 lamai

Preparam asa:
Intr-o cratita incapatoare se aseaza un strat de capsuni intregi , se stropesc cu zeama de lamaie , se aseaza un strat de zahar , apoi din nou capsuni stropite cu zeama de lamaie si zahar , pana se termina capsunile. Cratita se acopera si se pune la rece , la macerat , de seara pana dimineata.
A doua zise scot capsunile cu o paleta , iar siropul ramas se pune la fiert , pana se topeste zaharul si se leaga usor siropul. Se aduc inapoi in cratita capsunile si se fierb la foc mic , eliminand spuma formata , pana cand se ingroasa bine siropul , iar o picatura de sirop lasata sa cada pe o farfurie rece ramane legat ca o bobita de roua.
Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate , se pune capac si se intorc borcanele cu gura in jos pentru cca.15 minute. Se intorc borcanele , se invelesc in prosoape si se lasa astfel pana se racesc complet.



joi, 4 iulie 2013

Apple Crumble 2

Un desert de inspiratie Gordon Ramsay , simplu si tare aromat.


Avem nevoie de :
- 2 linguri zahar , ½ lingurita scortisoara , 4 mere , 50 g merisoare deshidratate
- pt. aluat: 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar brun , ½ lingurita scortisoara

Preparam asa :

Zaharul amestecat cu scortisoara se pune la caramelizat. Se adauga 2 mere curatate si date pe razatoare si se lasa pe foc pana devin pasta. Se adauga 2 mere curatate , taiate cubulete si merisoarele deshidratate. Se omogenizeaza si se ia de pe foc.
Pentru aluat se amesteca faina cu zahar si scortisoara , se adauga untul rece taiat cubulete si se framanta un alaut omogen , suficient de tare pentru a fi dat pe razatoare. Daca este necesar se poate adauga o lingura de apa pentru a lega aluatul.
In forma termorezistenta unsa cu unt se aseaza compozitia cu mere , se rade pe razatoarea cu ochiuri mari  aluat , se imprastie deasupra merelor  si se da la cuptor  la 190 grade pentru cca. 40 de minute.


Se lasa putin la racit si se serveste.






marți, 2 iulie 2013

Milkshake de banane si capsuni

Ceva simplu , racoritor , plin de vitamine .


Avem nevoie de 1 banana , 2 cupe inghetata de capsuni , 1 lingura miere , 150 ml lapte,   frisca, sos de capsuni , aschii de ciocolata

Banana se taie rondele , se adauga in blender impreuna cu inghetata , laptele si mierea si se mixeaza. Se toarna in pahar , se orneaza cu frisca , sos de capsuni si aschii de ciocolata.






vineri, 28 iunie 2013

Crumble cu rubarba si zmeura

Nu am mai gatit pana acum rubarba si mi-am dorit foarte mult sa o incerc. M-a impresionat in mod placut si o voi folosi si cu alte ocazii. Pentru ca luasem doar vreo 4 tije , de proba , am folosit-o in combinatie cu niste zmeura la un desert cu "firimituri".


Avem nevoie de :
-    4 tije rubarba , 100 g zmeura , 4 linguri zahar , zeama de la ½ lamai
-    pt. aluat sfaramicios : 150 g faina , 100 g unt , 80 g zahar , 1 lingura extract de vanilie 
-    1 lingura pesmet , unt pentru uns forma

Preparam asa :
Rubarba se taie cubulete si se pune intr-o tigaie pe foc impreuna cu zmeura , zaharul si zeama de lamaie , pana se inmoaie putin rubarba si se topeste zaharul.
Faina se amesteca cu zahar , se adauga extractul de vanilie si untul rece cubulete si se framanta un aluat suficient de tare sa poata fi dat pe razatoarea cu ochiuri mari.
O forma termorezistenta se unge cu unt , se aseaza amestecul cu rubarba , se presara pesmetul si se acopera cu aluat ras.
Se coace la 190 grade pentru cca. 40 de minute.


Se lasa putin la racit si se serveste.



marți, 25 iunie 2013

Prajitura cu visine

O sa spuneti ...banala ... Poate , dar minunata. Blat pufos , visine acrisoare , pudrata cu zahar si servita cu un sos de vanilie ...


Avem nevoie de:
-  2 oua , 1 cana ( 250 ml) lapte , 1 cana ulei , 1 cana zahar , 1 lingura extract de vanilie , 1 plic praf de copt , 500 g faina , 300 g visine fara samburi

Preparam asa:
Ouale se bat spuma cu zaharul , se adauga treptat uleiul , apoi laptele , extractul de vanilie si treptat faina cernuta cu praful de copt. Se omogenizeaza .
Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Se aseaza jumatate din compoztia de aluat. Visinele se dau prin faina , se scutura de excesul de faina si se aseaza peste aluat. Se toarna deasupra restul de aluat.
Prajitura se coace la 170 grade pentru cca. 40 de minute.
Se lasa la racit si se presara deasupra zahar pudra.


Se poate servi cu sos de vanilie.

vineri, 21 iunie 2013

Dulceata de nuci verzi

Nu am mai mancat dulceata de nuci verzi din copilarie , imi era dor sa o mai incerc  si asa am ajuns sa o fac.


Avem nevoie de:
-  4 kg nuci verzi ( raman cca. 2 kg dupa curatare ) , 2 kg zahar , 1 l apa , zeama de lamaie , 1 pastaie de vanilie

Preparam asa :

Nucile verzi se curata de coaja verde. Atentie , pateaza foarte tare , folositi manusi! Pe masura ce se curate se pun in apa in care s-a pus zeama de lamaie pentru a preveni oxidarea nucilor.
Nucile curatate se cantaresc , se va folosi tot atat zahar cate kg de nuci avem.
Nucile se lasa in apa cu zeama de lamaie 2-3 ore. Se arunca apa , se oparesc cu apa clocotita de 3 ori , lasandu-le de fiecare data in apa clocotita cca. 10 minute si clatindu-le cu apa rece.
Zaharul si apa se pun pe foc mic si se lasa la fiert pana se ingroasa siropul , dupa care se adauga nucile. Pastaia de vanilie se despica , se curate semintele si se pune pastaia in cratita cu dulceata. Se fierbe  pana cand nucile se inmoaie usor , iar siropul picurat pe o farfurie rece are consistenta bobitelor de roua . La final se adauga si semintele de vanilie , se mai da un clocot si se opreste focul. Se scoate pastaia de vanilie si se arunca.
Dulceata se pune fierbinte in borcane sterilizate , se inchid borcanele si se pun cu gura in jos pentru a forma vid. Apoi se intorc cu gura in sus si se pun in prosoape pentru a se raci treptat.




marți, 18 iunie 2013

Negresa cu umplutura de cheesecake

Reteta asta m-a atras din prima clipa in care am vazut-o intr-o carte de bucate , dar implica foarte multa munca si am tot amanat sa o fac. Sa nu faceti ca mine , cine iubeste ciocolata va fi topit dupa ea , este foooarte ,dar foaaarte ciocolatoasa si totusi nu exagerat de grea din cauza umpluturii de branza.


Avem nevoie de :
-    pt. umplutura : 200 g crema de branza Philadelphia , 200 g branza de vaci , 60 g zahar , 15 g faina , 1ou , 2 galbenusuri , ½ pastaie de vanilie 
-    pt. blat : 200 g nuci prajite tocate marunt , 200 g faina, 6 oua , 300 g unt , 400 g zahar , 200 g ciocolata 70% cacao , un praf de sare 
-   pt. glazura : 85 g unt , 100 ml apa , 250 g ciocolata 70 % cacao 
-    forma 22/28 cm

Preparam asa:
Tava se unge cu unt si se acopera cu hartie de copt . Cuptorul se preincalzeste la 170 grade.
Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu crema de branxza , se adauga zaharul , oul si galbenusurile batute usor , semintele de la pastaia de vanilie si se omogenizeaza.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi . Se topeste untul si se adauga ciocolata topita , se amesteca pentru omogenizare si se lasa la racit .
Nucile se amesteca cu faina . Ouale se pun intr-un bol cu un praf de sare si 200 g zahar si se bat pana devin  spumoase , apoi se adauga treptat restul de zahar continuand baterea.
Se adauga 2-3 linguri din amestecul de oua in amestecul cu ciocolata pentru a-l subtia , apoi se adauga la mixul de oua cu grija. Se adauga faina cu nuci treptat , cate o lingura. Se omogenizeaza cu grija si se toarna in forma de copt.
Umplutura de branza se pune intr-un pos si se pun gramajoare de umplutura in aluat , la intervale regulate.
Se coace cca. 45 de minute si se lasa la racit in tava.
Pentru glazura se pune untul si apa intr-un bol si se pune pe foc. Cand da in clocot se pune ciocolata taiata bucatele si se ia de pe foc. Se acopera vasul si se lasa pentru a se topi ciocolata cca. 10 minute. Se amesteca pentru omogenizare , de la centru spre margini. Se lasa sa se intareasca usor , apoi se intinde peste prajitura racita si se fac forme cu un pieptene de cofetarie.
Se lasa sa se intareasca glazura si se feliaza cu un cutit trecut prin apa fierbinte.


Merge de minune langa o ceasca de ceai de fructe sau un pahar de lapte rece.


luni, 17 iunie 2013

Dulceata de trandafiri

Dupa sucul de trandafiri trebuia sa mai incerc ceva din petale de trandafiri ... dulceata. Stiam ca este parfumata , fina si vroiam neaparat sa incerc si eu , cat de putin. M-am inspirat de la Violeta si ii multumesc din suflet pentru reteta. Imi pare rau doar ca am avut cam putine petale si mi-a iesit doar un borcanel mic de 200 g si inca ceva de gustat in ziua respectiva.


Avem nevoie de :
- 150 g petale de trandafiri roz  parfumati , 350 g zahar , 500 ml apa , 1/2 plic sare de lamaie

Preparam asa :
Petalele de trandafiri se desprind , se curata de partea alba si se freaca cu sare de lamaie pana incep sa lase zeama.
Apa si zaharul se pun pe foc si se lasa la fiert pana de topeste zaharul si se formeaza un sirop , se adauga petalele si se lasa la fiert. Se aduna spuma daca se formeaza ( la mine nu s-a format).
Se lasa la fiert pana se leaga siropul. Facem testul pe o farfurie rece , daca o picatura de sirop pusa pe farfurie nu se intinde , dulceata e gata.
Se pune fierbinte  in borcane sterilizate , se pun capacele si se intorc cu capacul in jos pentru 15 minute. Se intorc si se lasa la racit treptat , invelite in prosoape.


Dulceata este exact asa cum mi-o imaginam , dulce , aromata , o minunatie.



joi, 13 iunie 2013

Suc de trandafiri

Nu am mai baut de ani de zile , din copilarie cand facea matusa mea un suc de trandafiri fenomenal de bun (ce-i drept , in vremea aceea nici nu se gaseau atatea sucuri in comert). Daca tot am avut de unde lua petale de trandafiri , am zis sa incerc si eu sucul din copilarie si m-am inspirat de la sora mea , care l-a facut cu ceva timp in urma.


Avem nevoie de 2-3 pumni petale de trandafiri din cei parfumati , 4-5 linguri de zahar , 1 lingurita sare de lamaie , cca.1 l apa fierbinte si o sticla /borcan incapatoare.

Petalele se spala cu grija cu apa rece , se scurg si se pun in sticla/borcan. Se adauga zaharul si sarea de lamaie si apa fierbinte. Se inchide sticla cu capac si se lasa la temperatura camerei vreo 2 zile , agitand din cand in cand .
Dupa cele 2 zile se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la frigider.


Este o bautura fina , parfumata.


luni, 10 iunie 2013

Tarta cu banane si nuca de cocos

O tarta aromata , absolut delicioasa , pe care o recomand din toata inima celor care iubesc bananele si aroma minunata a nucii de cocos.


Avem nevoie de :
- pt.  blat (500 g): 185 g unt, 1/2 lingurita rasa de sare , 1 galbenus de ou , 3 linguri lapte gras , 1 lingura zahar , 250 g faina + faina pentru infainat suprafata de lucru
- 4 oua , 125 ml lapte , 150 g zahar pudra , 140 g nuca de cocos razuita , 1 fiola esenta de rom , 3 banane , sucul de la 1/2 lamaie
 - forma pt. tarta 26 cm diametrul

Preparam asa :
 Untul la temperatura camerei se pune intr-un bol si se inmoaie cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga sare si galbenusul de ou , apoi se adauga treptat faina cernuta. Zaharul se dizolva in lapte si se adauga la compozitie. Se amesteca usor cu lingura in continuare pana la incorporarea ingredientelor. Aluatul obtinut se aseaza pe suprafata de lucru infainata si se framanta usor. Se formeaza o bila de aluat , care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.
Se intinde o foaie rotunda pe suprafata infainata , se aseaza in forma de copt unsa cu unt  , se taie surplusul. Se inteapa din loc in loc cu fruculita si se da la frigider pentru inca 30 de minute.
Se coace la 180 grade pentru cca. 15 minute.
Ouale se bat cu laptele , se adauga 125 g zahar pudra , nuca de cocos si esenta de rom.
Bananele se decojesc , se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
Crema se toarna peste blat si se coace 20 de minute.
Se scoate tarta , se aseaza deasupra rondelele de banane , se presara deasupra restul de zahar pudra si se pune din nou in cuptor pentru cca. 10 minute.


Se scoate din forma si se lasa la racit , apoi se feliaza si se serveste.


joi, 6 iunie 2013

Sangria

Sangria este un punch specific Spaniei , Portugaliei si unor tari din America de Sud , din vin rosu sec cu adaos de fructe ( portocale , lamai , piersici , capsuni , lime ), suc de fructe , un indulcitor (zahar , miere) si uneori bauturi carbogazoase gen Sprite.
Eu am renuntat la bautura carbogazoasa si l-am facut doar din vin , miere , suc de portocale ( fresh) , portocale si lamai.


Avem nevoie de  300 ml vin rosu sec , 100 ml suc de portocale ( fresh) , 1 portocala , 1/2 lamaie , 1 lingura cu varf miere de albine

Intr-o carafa / borcan / bol se toarna vinul , se adauga sucul de portocala , portocala si lamaia taiate felii si mierea , se amesteca si se pune la frigider , la macerat pentru 4-5 ore sau chiar peste noapte.


Se serveste rece , eventual se pot adauga si cuburi de  gheata si merge perfect in compania unei paella.



marți, 4 iunie 2013

Tagliatelle cu bacon si rosii cherry

Am facut in trecut de multe ori reteta asta de paste , doar ca foloseam spaghete in loc de tagliatelle. Sunt ani buni de cand nu am mai pregatit pastele astea , asa ca era cazul sa o fac din nou.


Avem nevoie de:
- 300 g tagliatelle , 300 g rosii cherry , 125 g bacon , 3 linguri ulei de masline , patrunjel verde , busuioc , sare , piper , parmezan ras

Preparam asa :
Pastele se fierb in apa cu sare si se scurg. Se pastreaza un polonic din apa in care au fiert pastele.
In uleiul de masline incins se prajeste baconul taiat cubulete , se adauga rosiile cherry taiate in jumatate. Se aduc in tigaie si pastele , se condimenteaza cu piper , se toarna apa si se lasa pe foc 2-3 minute. Se adauga verdeata tocata marunt si se amesteca.


Se scot pe farfurii si se presara deasupra parmezan ras.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...